大俠一些有的沒的

我很少說故事了，
今天跟大家說一則關於 我考西餐烹調丙級檢定的小故事

今年的大半時間幾乎都待在日本
從日本回台灣才上課約一個月，
就直接要上考場考試，其實老實說
真的覺得希望不大，常聽人說西餐比中餐還難考
要注意的細節太多，尤其【衛生】的部分，很多考生都是在衛生的部分中箭落馬的。
但今年經歷了風風雨雨，我已經沒甚麼事好再怕了
先做再說!!
過程中，再讓無法預測的變化去成就計畫。

真的要練習，全部的菜色自己做過一次，才會有印象，也才會發現自己在考試當天可能會發生的錯誤。

考試前一晚太過緊張，
又是一夜無法入眠的狀況，
但要撐住精神，
才能頂得住一整天的壓力，
所以在一早前往考場時，
路上買了一包B群，
嗑了兩顆，希望讓我今天能挺住。

檢定分為上下午，
我這梯次是早上學科，下午術科
學科作答到一半我都快睡著了，
明明就是中文，
一行題目看了快兩三遍，
還理解不出來在問甚麼？
就這樣有兩三題讓我卡蠻久的。
學科是用電腦系統作答，
在你完成作答時，
就可以馬上知道成績是否通過，
運氣不錯，沒時間看完考古題還能考個80分及格。

接著就等待下午的術科實作了。

下午，
穿著標準的廚師服才能順利進入考場。
真的好緊張，加上前一晚沒睡好，
一直感覺自己心跳速度很快，
幾次用小米手環測自己心跳都在80/90/上下
一直持續著一兩個小時，非常不舒服，等待考試很痛苦，很想趕快開始實作。

進入考場監評很詳細的講解流程，
也在現場抽出下午要考的題目：西餐 302 B .

【煎烤火腿乳酪三明治】.
【尼耍斯沙拉】.
【奶油青花菜濃湯】 .
【乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈐薯】.
.
跟我熟識的人都知道，
我是不吃海鮮討厭魚的，
但可能越是如此，
命運就越會讓我遇上....
看到我作業區上的那條魚，
心裡直覺反應：
TMD...這尾鱸魚也太大了吧!! 處理牠的過程中還被堅硬的魚鰭刺到三次見血。
刮除鱗片、剪去極硬的魚鰭、去鰓、除內臟、取魚菲力、去魚皮......慢慢完成接下來的工作：
醃、煎、擺盤、煮白醬、頂部烤出起司微焦黃的顏色，
順利將魚上菜。OK

四道題裡有3道菜都需要使用到馬鈴薯，偏偏只給了三顆馬鈴薯，
監評指定要削出6顆酒桶型搭配鱸魚那道菜，
濃湯也需要使用馬鈴薯去煮，
沙拉則是要切出條狀來搭配，
而每個人都只有三顆...
要下刀前就要先想好如何分配，
還好早上嗑的2顆B群有讓我集中精神，
做了沒嘗試過的分配方式(﹍﹍﹍)，
還算順利~

煮湯時就不太順利了，這爐火跟鍋具怎麼樣就是感覺怪?!
明明小鍋/大火 水就是久久不滾沸，
立馬換鍋煮才解決。
但使用攪拌機將湯打成漿時就刺激了，有預感這麼燙的狀態急速攪拌，有可能會噴出來~
果然，輕按第一下攪拌就給我火山爆發!!
還好我爸媽把我生的聰明，
謹慎處理得宜，
沒釀成大災難。
上湯時，還用鮮奶油點幾滴點綴，
拿出小牙籤，用以前學咖啡的技巧劃出幾枚愛心線條，上菜。OK

其實從一開始的清洗用具、洗菜、切菜、烹調、盛盤、出菜、整理.....
4個小時應該是非常足夠的，但當下的壓力，以及被監視的狀態下，
讓我幾度一直腦袋ㄎㄧㄤ掉，
瞬間集中力才把自己再抓回來，
4個小時變得極度的不夠，感覺好像少了1個小時的時間一樣緊湊。

沙拉的部分還算順利，
謹記監評說過的的蔬菜不得出水，
刀工要一致，擺盤的部分呢......
感覺要歸功今年大半時間在北海道餐廳時的修行，腦海裡閃過幾句お母さん說的【おしゃれ...】
擺完真的還蠻好看的~
30秒調出油醋醬上菜。OK

而最後，
距離出菜關門時間只剩3分鐘，
我的煎烤火腿乳酪三明治，
還沒開始做，
這道最簡單的題目，
如果敗在這就玩完了，
看了一眼監評室......
我知道這是我最後的機會，
也是我最後 "加快速度" 的機會 (看不懂就算了)
邊做邊在心裡告訴自己，
這道一定要出去!一定要出去!
耳邊還聽到監評對大家說 "最後一分鐘~"
......
真的是在最後關門前，
送進去我這2盤三明治，出菜。OK
走出來就幾乎放空在整理清洗器具了。

全身放鬆地走出考場，天已經黑了，
但還沒能消化剛才的一切，
慢慢走到公佈欄前，
找不到西餐的及格榜單，
這時一個工作人員走過來說：
你們要看西餐嗎? 在這!

他把榜單釘在佈告欄上就走了，
我看了一眼...... .
..............................呼~ 過了。

慢慢放空的走回家，真的，累爆了。
就像助教學長說的，
考試就像一場 "諜對諜"
真的超有感
我感覺我很幸運，
真的蠻幸運可以過關的，
接下來的課程就放鬆多了
只要再去把還沒學完的菜學完就行了
感謝一切。💪🤣 .